Toimiva kattaus ei vaadi suurta astiastoa. Useimmille kodeille riittää yksi iso tarjoilukulho salaatille tai lisukkeelle, pari keskikokoista kulhoa, muutama pieni kulho kastikkeille ja naposteltaville, yksi tukeva tarjotin ja leipäkori. Kun astiat sopivat yhteen väriltään tai materiaaliltaan, pöytä näyttää harkitulta, vaikka astiat olisi hankittu eri aikoihin.
Ennen ostamista kannattaa katsoa, mitä kaapissa jo on, ja miettiä, millaisia ruokia tarjoat useimmin. Salaattia ja pastaa varten tarvitaan leveä ja matala kulho, keittoa ja jälkiruokaa varten syvempiä. Tarjotin on kattauksen apuväline, mutta myös tarjoiluastia juustoille, leikkeleille ja leivonnaisille.
Tässä oppaassa käydään läpi kulhojen koot ja materiaalit, tarjottimen valinta, leipäkorit ja pienet lisät, jotka tekevät kattamisesta helpompaa.
Kulhojen koot
Valmistajat ilmoittavat kulhon koon joko halkaisijana senttimetreinä tai tilavuutena senttilitroina. Halkaisija kertoo, paljonko kulho vie tilaa pöydällä, tilavuus taas sen, paljonko siihen mahtuu. Matalassa ja leveässä kulhossa voi olla sama tilavuus kuin pienessä ja syvässä.
| Kulho | Tyypillinen koko | Käyttö |
|---|---|---|
| Pieni kulho | Noin 10 cm tai alle 30 cl | Kastikkeet, pähkinät, oliivit, voi |
| Aamiaiskulho | 12 ja 15 cm välillä | Puuro, jogurtti, murot, jälkiruoka |
| Keskikokoinen tarjoilukulho | Noin 20 cm | Lisukkeet, hedelmät, perunat |
| Iso salaattikulho | 24 cm tai enemmän | Salaatit, pasta, juhlien lisukkeet |
Kaikki koot löytyvät kulhojen valikoimasta. Iso salaattikulho kannattaa valita reilun kokoisena, koska salaattia on helpompi sekoittaa, kun kulhossa on tyhjää tilaa.
Materiaalit
Materiaali ratkaisee, miltä kulho näyttää, kuinka paljon se painaa ja miten sitä hoidetaan.
- Posliini on ohutta, kevyttä ja kestävää. Se kestää yleensä konepesun ja usein myös mikroaaltouunin, ellei siinä ole metallikoristeita.
- Kivitavara on paksumpaa ja painavampaa, ja siinä on usein lasite, joka tekee jokaisesta kulhosta hieman erilaisen. Kestää yleensä konepesun, mutta tarkista ohje.
- Lasi näyttää ruoan värit ja sopii salaateille ja jälkiruoille. Puristettu lasi kestää yleensä konepesun, suupuhallettu ei aina.
- Puu on kaunis salaatille ja leivälle. Puuastiat pestään käsin ja öljytään ajoittain ruokaöljyllä, eikä niitä liotetaan.
- Melamiini ja muovi ovat kevyitä ja särkymättömiä, ja ne sopivat parvekkeelle, piknikille ja lapsiperheisiin. Niitä ei käytetä mikroaaltouunissa.
- Metalli on kestävää ja näyttävää, mutta happamat ruoat voivat reagoida päällystämättömän metallin kanssa.
Jos ostat kulhoja, joita käytetään joka päivä, valitse konepesun kestävä materiaali. Juhlakäytön kulhoissa voi painottaa ulkonäköä enemmän.
Yhtenäinen ilme syntyy helpoimmin, kun valitset yhden perusvärin, esimerkiksi valkoisen tai luonnonsävyisen kivitavaran, ja lisäät joukkoon muutaman värillisen lasikulhon tai kuviollisen tarjottimen. Samaa sarjaa olevia kulhoja on helppo täydentää myöhemmin, jos sarja pysyy valmistajan valikoimassa. Pinottavat kulhot vievät kaapissa vähemmän tilaa, mikä on hyvä huomioida pienessä keittiössä. Jos kulhoa käytetään myös ruoan valmistuksessa, esimerkiksi taikinan sekoittamiseen tai uunissa, tarkista että materiaali kestää sen.
Tarjottimen valinta
Tarjottimia käytetään kahteen tarkoitukseen: kantamiseen ja tarjoiluun. Kantotarjottimessa tärkeintä on reunus ja kahvat, jotta lasit eivät liu’u pois. Tarjoilutarjotin on usein matala ja litteä, ja se toimii alustana juustoille, leikkeleille, kakuille ja kynttilöille.
Huomioi nämä:
- Koko. Mittaa, mahtuuko tarjotin pöydälle muiden astioiden kanssa ja kaappiin säilytykseen.
- Pinta. Liukumaton tai kumitettu pinta pitää lasit paikoillaan kannettaessa.
- Kahvat ja reunus. Korkea reunus ja kahvat helpottavat kantamista, matala reunus taas tarjoilua.
- Materiaali. Puu ja vaneri ovat lämpimän näköisiä, metalli ja kertopuu kestäviä. Kuviolliset vanerista tai laminaatista tehdyt tarjottimet pyyhitään yleensä kostealla liinalla eikä niitä pestä koneessa.
- Pyöreä vai suorakaide. Pyöreä tarjotin sopii keskelle pöytää, suorakaide on käytännöllisempi kantamiseen.
Leipäkorit ja muut pienet apuvälineet
Leipäkori pitää leivän siistinä ja pöydän puhtaana murusista. Kangasvuorattu kori pitää lämpimän leivän pehmeänä hetken pidempään, ja huopa- tai tekstiilikorin voi taittaa kasaan säilytystä varten. Vaihtoehtoja on ryhmässä leipäkorit.
Muutama pieni hankinta tekee kattauksesta helpompaa:
- Lasinaluset suojaavat pöytää kosteilta laseilta ja kuumilta mukeilta. Niitä löytyy ryhmästä lasinaluset.
- Tarjoiluottimet ja lusikat jokaiseen kulhoon, jotta kukaan ei käytä omaa haarukkaansa.
- Pienet kulhot kastikkeille ja voille, jolloin isompia ei tarvitse kantaa edestakaisin.
- Kakkulapio ja juustoveitset, jos tarjoat leivonnaisia tai juustoja.
Juhlakattauksen suunnittelu
Isommissa juhlissa kannattaa suunnitella tarjoilu etukäteen:
- Laske ruokalajit ja mieti, mihin astiaan kukin tulee. Laita tarvittaessa jokaiseen kulhoon lappu jo edellisenä päivänä.
- Varaa salaatille ja lisukkeille riittävän isot kulhot, jotta niitä ei tarvitse täyttää koko ajan.
- Nosta osa astioista korkeammalle esimerkiksi jalallisella kulholla tai kakkuvadilla. Eri korkeudet tekevät pitkästä pöydästä helpommin hahmotettavan.
- Aseta lautaset pöydän alkuun ja aterimet loppuun, jolloin vieraat voivat ottaa ruokaa molemmin käsin.
- Juomat ja lasit kannattaa sijoittaa omalle pöydälleen, ettei ruokajono ruuhkaudu. Lasien valinnasta kerrotaan oppaassa juomalasit ja karahvit.
Kaikki tarjoiluastiat löytyvät ryhmästä tarjoiluastiat.
Hoito
Useimmat posliini- ja kivitavarakulhot kestävät konepesun, mutta kultaukset, käsin maalatut kuviot ja suupuhallettu lasi kannattaa pestä käsin. Puuastioita ei pestä koneessa eikä jätetä likoamaan, sillä puu turpoaa ja halkeilee. Pyyhi puiset tarjottimet ja leipälaudat kostealla liinalla, kuivaa ne heti ja öljyä tarvittaessa. Säilytä kulhot pinossa niin, että painavimmat ovat alimpana, ja laita ohut liina tai paperi lasitettujen kulhojen väliin, jos ne naarmuttavat toisiaan.
Muistilista
- Yksi iso salaattikulho, pari keskikokoista ja muutama pieni.
- Konepesun kestävä materiaali jokapäiväiseen käyttöön.
- Tarjotin, jossa on kahvat ja liukumaton pinta kantamiseen.
- Matala tarjotin tai lauta juustoille ja leivonnaisille.
- Leipäkori ja lasinaluset.
- Tarjoiluottimet jokaiseen kulhoon.
- Puuastiat käsin pestäviksi ja ajoittain öljyttäviksi.
Yleisiä kysymyksiä
Minkä kokoinen salaattikulho tarvitaan neljälle?
Noin 24 senttimetrin kulho riittää yleensä lisukesalaatille neljälle tai kuudelle. Jos salaatti on pääruoka tai sitä sekoitetaan kulhossa, valitse suurempi.
Voiko puista kulhoa käyttää salaatille, jossa on kastiketta?
Voi. Kaada kastike salaatin päälle juuri ennen tarjoilua, älä anna kulhon seistä pitkään märkänä ja pyyhi se kuivaksi pesun jälkeen. Öljyä kulho ajoittain ruokaöljyllä.
Kestääkö kivitavarakulho uunin?
Moni kivitavarakulho kestää uunin, mutta ei kaikki. Tarkista valmistajan merkinnät, ja vältä äkillisiä lämpötilan muutoksia, esimerkiksi kylmän kulhon laittamista kuumaan uuniin.
