Paras kahvinkeitin on se, joka keittää kerralla juuri sen määrän kahvia, jonka kotona juotte, ja tekee sen tasaisesti. Useimmille suomalaisille kotitalouksille se on edelleen tavallinen suodatinkahvinkeitin, mutta käsisuodatus, pressopannu ja mutteripannu ovat edullisia ja hyviä vaihtoehtoja, jos kahvia keitetään vähän kerrallaan.
Laadun kannalta tärkeintä on veden lämpötila. Specialty Coffee Associationin suosittelema haudutuslämpötila on 92 ja 96 asteen välillä. Liian viileä vesi tekee kahvista laihan ja happaman, liian kuuma vesi kitkerän. Siksi kannattaa katsoa, kertooko valmistaja keittimen lämpötilasta, tai etsiä keitin, jolla on jonkin kahvialan järjestön sertifikaatti.
Toinen asia on käyttötapa. Keitätkö kannun aamulla koko perheelle, yhden kupin töiden lomassa vai espressopohjaisia juomia viikonloppuisin? Vastaus rajaa vaihtoehdot nopeasti.
Keitintyypit lyhyesti
| Tyyppi | Sopii | Hyvää | Huomioi |
|---|---|---|---|
| Suodatinkeitin | Perheille, isommille määrille | Helppo, keittää neljästä kymmeneen kuppia kerralla | Lämpölevy voi kitkeröittää kahvin pitkässä seisotuksessa |
| Käsisuodatus | Yhdelle tai kahdelle | Edullinen, maku hallinnassa | Vaatii vedenkeittimen ja vähän vaivaa |
| Myllyllinen keitin | Tuoreen jauhatuksen ystäville | Jauhaa pavut juuri ennen keittoa | Kookkaampi, mylly pitää puhdistaa |
| Kapselikone | Yksittäisille kupeille | Nopea, ei mittaamista | Kapselit ovat kilohinnaltaan kalliita |
| Pressopannu | Pieniin määriin, mökille | Ei sähköä keittämiseen, täyteläinen maku | Kahviin jää hienoa sakkaa |
| Mutteripannu | Vahvan kahvin juojille | Edullinen, liedellä toimiva | Ei ole oikea espresso, vaatii tarkkuutta |
Kaikki tyypit löytyvät kahvinkeittimien valikoimasta, ja pannuille on omat ryhmänsä: pressopannut ja mutteripannut.
Suodatinkahvinkeitin: mihin kiinnittää huomiota
Suodatinkeittimissä erot syntyvät lämmitysvastuksesta, vedenjakelusta ja kannusta.
- Lämpötila ja keittoaika. Hyvä keitin saa veden haudutuslämpötilaan nopeasti ja keittää täyden kannun muutamassa minuutissa. Hidas keitin jättää kahvin usein laihaksi.
- Vedenjakelu. Suihkupää, joka levittää veden tasaisesti kahvinporojen päälle, tuottaa tasaisemman uuton kuin yksi keskelle valuva suihku.
- Lasikannu vai termoskannu. Lasikannu seisoo lämpölevyllä, joka pitää kahvin kuumana mutta muuttaa makua ajan mittaan. Termoskannu säilyttää lämmön ilman levyä ja sopii, jos kahvia juodaan pitkin päivää. Lisää termoksista kerrotaan oppaassa termoskannun valinta.
- Koko. Katso kuppimäärä ja kannun tilavuus litroina. Valmistajien kuppikoko vaihtelee, joten litramäärä on luotettavampi vertailukohta.
- Automaattinen sammutus ja tippalukko. Tippalukon ansiosta kannun voi ottaa pois kesken keiton.
Käsisuodatus ja myllyllinen keitin
Käsisuodatuksessa kuuma vesi kaadetaan suppiloon itse. Tarvitset suodatinsuppilon tai kannun, jossa suodatin on valmiina, sekä vedenkeittimen. Joutsenkaulainen kaatonokka helpottaa tasaista kaatamista. Menetelmä on hidas, mutta maku on täysin omissa käsissä ja välineet ovat edullisia.
Myllyllisessä keittimessä mylly jauhaa pavut juuri ennen keittoa. Jauhettu kahvi menettää aromejaan nopeasti, joten tuore jauhatus kuuluu kupissa. Jos haluat pitää myllyn ja keittimen erillään, katso vaihtoehdot kahvimyllyistä ja oppaasta kahvimyllyn valinta.
Kapselikone, pressopannu ja mutteripannu
Kapselikone on nopein tapa yhteen kuppiin. Ennen ostoa kannattaa tarkistaa, mitä kapselijärjestelmää kone käyttää ja mistä kapseleita saa, koska eri merkkien kapselit eivät yleensä sovi toistensa koneisiin.
Pressopannussa jauhettu kahvi haudutetaan kuuman veden kanssa muutama minuutti, minkä jälkeen metallisuodatin painetaan pohjaan. Jauhatuksen pitää olla karkeaa, ettei suodatin tukkeudu ja kahviin jää vähemmän sakkaa.
Mutteripannu keittää liedellä vahvaa kahvia höyrynpaineen avulla. Paine jää selvästi pienemmäksi kuin espressokeittimessä, joten tulos on vahvaa kahvia mutta ei varsinaista espressoa. Jos liesi on induktio, tarkista että pannu on induktiolle sopiva.
Entä espressokeitin?
Jos kotona juodaan cappuccinoa, lattea tai espressoa, tavallinen kahvinkeitin ei riitä. Espresso valmistetaan painamalla kuumaa vettä hienoksi jauhetun ja tiiviiksi painetun kahvin läpi noin 9 baarin paineella. Kotikäyttöön on kolme päätyyppiä:
- Kapselikone, jossa annos ja paine ovat valmiiksi määrätyt. Helpoin, mutta valikoima rajoittuu järjestelmän kapseleihin.
- Puoliautomaattinen espressokeitin, jossa käyttäjä jauhaa, annostelee ja tamppaa kahvin itse. Osassa malleista on sisäänrakennettu mylly. Tulos on hyvä, kun jauhatus on kohdallaan, mutta opetteluun kannattaa varata aikaa.
- Täysautomaattinen kahvikone, joka jauhaa ja keittää napin painalluksella ja usein vaahdottaa myös maidon. Kallein vaihtoehto, ja sen puhdistusohjelmia pitää käyttää säännöllisesti.
Espressokeittimiä on valikoimassa myös kahvimyllyjen joukossa, koska monessa mallissa mylly on keittimen sisällä. Vertaile ennen ostoa ainakin vesisäiliön kokoa, maidonvaahdotusta ja sitä, miten kone puhdistetaan.
Koko ja kulutus
Mitoita keitin todellisen kulutuksen mukaan:
- Laske, montako kupillista keitätte tavallisena aamuna.
- Valitse keitin, joka keittää sen määrän yhdellä kertaa, mieluummin hieman suuremman kuin pienemmän.
- Jos keitin on usein vain puolillaan, katso onko siinä pienen määrän asetus.
- Jos juot vain yhden kupin, käsisuodatus tai pieni pressopannu on usein järkevämpi kuin iso keitin.
Puhdistus ja kalkinpoisto
Kahvin öljyt ja vesikivi heikentävät makua ja keittimen toimintaa. Huuhtele kannu ja suodatinteline jokaisen käytön jälkeen. Kalkinpoiston tarve riippuu veden kovuudesta, joka vaihtelee paikkakunnittain. Käytä valmistajan suosittelemaa kalkinpoistoainetta tai sitruunahappoa ja noudata käyttöohjetta, koska väärä aine voi vahingoittaa keitintä. Selvä merkki kalkinpoiston tarpeesta on keittoajan piteneminen tai keittimen kova poriseminen. Huuhtele keitin kalkinpoiston jälkeen keittämällä pari kannullista pelkkää vettä, jotta aineesta ei jää makua seuraavaan kahviin. Pressopannun ja mutteripannun voi purkaa osiin ja pestä käsin, ja mutteripannun tiiviste kannattaa vaihtaa, kun se kovettuu tai alkaa vuotaa.
Muistilista ennen ostoa
- Kuinka monta kuppia kerralla keitetään?
- Lasikannu ja lämpölevy vai termoskannu?
- Kertooko valmistaja haudutuslämpötilan?
- Onko tilaa myllylle, vai hankitaanko jauhettua kahvia?
- Kapselikoneessa: mikä kapselijärjestelmä ja mitä kapselit maksavat?
- Mahtuuko keitin keittiön tasolle yläkaappien alle?
- Onko kannu ja suodatinteline helppo pestä?
Yleisiä kysymyksiä
Paljonko kahvia laitetaan litraan vettä?
Yleinen lähtökohta on 55 ja 60 gramman välillä jauhettua kahvia litraa vettä kohden. Säädä määrää maun mukaan: jos kahvi maistuu laihalta, lisää jauhetta, jos kitkerältä, vähennä sitä tai kokeile karkeampaa jauhatusta.
Miksi kahvi maistuu kitkerältä lämpölevyllä?
Lämpölevy pitää kahvia kuumana, ja pitkä lämmitys muuttaa makua kitkerämmäksi. Juo kahvi melko pian keittämisen jälkeen tai kaada se esilämmitettyyn termoskannuun.
Onko mutteripannulla tehty kahvi espressoa?
Ei aivan. Mutteripannu tekee vahvaa, tiivistä kahvia, mutta paine jää pienemmäksi kuin espressokeittimessä, eikä pinnalle muodostu samanlaista cremaa.
