Hyvä ravintolakäynti päättyy usein kupilliseen kahvia, ja moni haluaisi saman maun myös kotiin. Kalliita koneita ei tarvita. Pressopannu ja mutteripannu ovat yksinkertaisia, edullisia ja kestäviä tapoja keittää kahvia, ja molemmilla saa erinomaisen kupillisen, kun perusasiat ovat kunnossa. Syksyn pimenevät illat ovat juuri oikeaa aikaa opetella uusi tapa keittää kahvia.
Pressopannu: täyteläinen ja helppo
Pressopannussa jauhettu kahvi hautuu kuumassa vedessä muutaman minuutin, minkä jälkeen metallisuodatin painetaan alas ja kahvi kaadetaan kuppiin. Koska suodatinpaperia ei ole, kahvin öljyt jäävät juomaan. Tuloksena on täyteläinen ja pehmeä kahvi.
Näin onnistut pressopannulla:
- Käytä karkeaa jauhatusta. Liian hieno jauhe valuu suodattimen läpi ja tekee kahvista sameaa.
- Kaada vesi, joka on hetken jäähtynyt kiehumisesta.
- Anna hautua noin neljä minuuttia ja paina suodatin rauhallisesti alas.
- Kaada kahvi heti kuppeihin tai termoskannuun, ettei se jää hautumaan ja muutu kitkeräksi.
Pressopannu sopii hyvin silloin, kun keität kahvia useammalle kerralla. Esimerkiksi 8 kupin Chambord-pressopannu riittää koko seurueelle.
Mutteripannu: vahvaa kahvia liedellä
Mutteripannu, jota kutsutaan myös espressopannuksi, keittää kahvin liedellä. Alaosan vesi kuumenee, ja höyryn paine nostaa veden kahvijauheen läpi yläosaan. Kahvi on vahvaa ja tiivistä, ja siitä saa hyvän pohjan esimerkiksi maitokahville.
Näin onnistut mutteripannulla:
- Täytä alaosa vedellä venttiilin alareunaan asti.
- Käytä hienompaa jauhatusta kuin pressopannussa, mutta karkeampaa kuin varsinaisessa espressokoneessa.
- Älä painele kahvijauhetta tiiviiksi suppiloon.
- Keitä keskilämmöllä ja nosta pannu liedeltä, kun kahvi alkaa pulputa.
Mutteripannuja on eri kokoisia, ja koko kerrotaan yleensä kuppimäärinä. Tarkista ennen ostoa myös, sopiiko pannu omalle liedellesi, sillä kaikki mallit eivät toimi induktiolla.
Kumpi sopii sinulle?
Valinta riippuu siitä, millaisesta kahvista pidät ja miten sitä juot:
- Valitse pressopannu, jos pidät pehmeästä ja täyteläisestä kahvista ja keität usein useammalle hengelle.
- Valitse mutteripannu, jos pidät vahvasta kahvista tai teet usein maitokahveja.
- Hanki molemmat, jos haluat vaihtelua. Ne vievät vähän tilaa ja täydentävät toisiaan hyvin.
Molempia ja muita välineitä löydät kahvin valmistuksen valikoimasta.
Yleisimmät virheet
Kun kahvi ei maistu hyvältä, syy löytyy yleensä jostain näistä:
- Väärä jauhatus. Pressopannussa liian hieno jauhe tekee kahvista kitkerää ja sameaa, mutteripannussa liian karkea jauhe tekee siitä laihaa.
- Liian kuuma liesi. Mutteripannu ei pidä kovasta kuumuudesta, ja liian nopeasti keitetty kahvi maistuu palaneelta.
- Liian pitkä hautuminen. Pressopannuun jätetty kahvi jatkaa hautumista ja muuttuu karvaaksi.
- Vanha kahvi. Kauan avoimena ollut jauhettu kahvi menettää aromejaan.
Pienillä säädöillä saat nopeasti selville, mikä toimii omalla pannulla ja omilla papuilla.
Tuore kahvi ja puhdas pannu
Kahvin maku riippuu paljon papujen tuoreudesta. Jauha kahvi mieluiten juuri ennen keittämistä ja säilytä pavut tiiviissä astiassa viileässä ja pimeässä paikassa.
Puhdista pannu jokaisen käytön jälkeen. Pressopannun suodatin kannattaa purkaa ja huuhdella välillä kunnolla, sillä kahvijauhetta jää helposti verkon väliin. Mutteripannu huuhdellaan yleensä pelkällä vedellä, mutta tarkista valmistajan ohje. Kun välineet ovat puhtaat, kahvi maistuu joka kerta raikkaalta.